RAPE CON GUISANTES.

INGREDIENTES:

1 Rape

200 grs.guisantes congelados

1 paquete de pimientos cortados congelados

2 cebollas tiernas

3 dientes de ajo

1 brik  pequeño de tomate tamizado

1 vaso vino tinto

1 vaso del caldo de cocción de la cabeza del rape.

1 cucharada de Maizena

sal, pimienta, pimentón dulce,aceite de oliva v.e.

Prepararemos el clásico sofrito con las cebollas y los dientes de ajo trinchados no muy pequeños.

En un cazo aparte herviremos los guisantes y pimientos en agua con sal. En otro cazo haremos lo mismo con la cabeza del rape.

Cuando la verdura esté cocida la escurriremos y luego la echaremos en la sartén con el sofrito. Lo freiremos unos cuantos minutos y echaremos el vaso de vino. Al cabo de unos minutos añadiremos el tomate tamizado y dejaremos cocer 5 minutos.

Por último añadiremos un vaso del caldo del rape y los lomos de la cola que habremos cortado a trozos grandecitos. Salpimentamos, tapamos y dejamos cocer 5 minutos.

Añadiremos la cucharada de Maizena diluida en medio vaso de leche fría  y mantenemos la sartén en el fuego por espacio de 3/4 minutos más, removiendo suavemente de vez en cuando para que no se pegue.

Y ya está. Sale exquisito y después se me ha ocurrido que con unas almejas hubiera salido mejor. La próxima vez.