ENSALADA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR.

INGREDIENTES:

1 Lata de melocotones en almíbar

1 cebolla

1 tomate

2 pepinillos

6/7 aceitunas

1 lata de atún en aceite de oliva

1 ralladura de jengibre

2 cucharadas de mayonesa

1/2 ó 1 aguacate maduro

catchup

sal

Ponemos la lata de atún y el aguacate en un bol. Rallamos todos los demás ingredientes: la cebolla, los pepinillos, las aceitunas, el tomate y una pizca de jengibre.

Chafamos con un tenedor el atún y aguacate. Ponemos todos los demás ingredientes, una pizca de sal, las dos cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.

Rellenamos los melocotones en almíbar sin escurrir con la mezcla y los colocamos en una bandeja de servir.

Añadimos un poco de catchup encima de cada 1/2 melocotón y ¡listo!.

Un plato muy veraniego para quien le guste la mezcla de sabores.